Ensalada de brócoli y manzana

Ingredientes

  • 2 tazas de brotes de brócoli
  • 1 manzana pelada en cubitos
  • Un puñado de nueces tostadas y troceadas
  • Un puñado de fruta deshidratada (a elegir)
  • 3 tiras de panceta
  • 1 cucharilla de miel
  • 2 cucharillas de vinagre de sidra de manzana
  • ½ taza de mayonesa (mejor casera)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra VIRIDIAN

Elaboración

  • Troza la panceta y cocínala a la plancha con unas gotas de aceite de oliva.
  • Introduce el brócoli en agua hirviendo durante un minuto y enfríalo bajo la canilla. Escurre.
  • Coloca en un bol el brócoli, la manzana, las nueces, la fruta deshidratada y la panceta.
  • En otro bol, mezcla la miel, el vinagre y la mayonesa hasta conseguir un aderezo de consistencia suave.
  • Sazona el aderezo con sal y pimienta.
  • Añade el aderezo al bol con el brócoli y el resto de ingredientes y mezcla bien.

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